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カテゴリ：美味しいもの

• ほっくほく、百合根ご飯♪
  [ 2011-03-06 21:47 ]
• 蒸しエビチリ♪
  [ 2011-03-05 19:26 ]
• バナナとアーモンドの蜂蜜クッキー♪
  [ 2011-03-05 18:59 ]
• 菜の花とサーモンの混ぜご飯、ナンプラー風味♪
  [ 2011-03-05 18:24 ]
• ベイクドチーズケーキ　〜逆トラップ〜
  [ 2011-02-28 19:01 ]
• これはいい！〜生姜茶と蒸し魚の中華ソース〜
  [ 2011-02-26 21:04 ]
• 誕生日はジラフ！　〜写真は正直〜
  [ 2011-02-20 12:45 ]
• ショコラフィナンシェ　〜トラップその２〜
  [ 2011-02-18 18:17 ]
• スフレチーズケーキ
  [ 2011-02-15 22:10 ]
• 鯵のなめろう＋梅干し＋卵黄　＝　たまらん！！
  [ 2011-02-14 17:19 ]

ほっくほく、百合根ご飯♪

なんと百合根が１つ100円で売っていたので贅沢にご飯に炊き込みました。
ほっくほくで甘味があって、なんて上品な美味しさ！





砂抜きした浅利と剥がした百合根、酒と塩を少し入れて。炊きあがりにはアサツキをたっぷり。

百合根って、10月頃に収穫して、正月用の食材として12月が出荷のピークだそうな。
収穫から２～３ヶ月経った頃、デンプンが糖分に変わって甘味が増して美味しいんだって。
良い時に出会えて良かった（＾ー＾）タイミングは大事。

それにしても、土鍋で炊いたご飯は何故こんなに美味しいんだろー。
ダイエットなんてどうでもいい・・・よくないけど（ー＿ー；）

蒸しエビチリ♪

先日、蒸し魚のチリソースを作った時、
『これ、海老ならエビチリになるね！』と主人より提案あり。早速♪



これ、本当に、簡単、美味しい、ヘルシー！
前回は、ソースを火にかけて作ったけど、今回は同じ材料で一緒に蒸してみたらいい感じ♪
（トマト、トマトピューレ、長ねぎ、生姜、豆板醤、酒、ごま油、蜂蜜、塩、胡椒）

蒸し魚に衣って、ほんと美味しい。mittunさんありがとー（＾０＾）

バナナとアーモンドの蜂蜜クッキー♪

超美人マダム（本当なのでぜひココをご覧下さい！）ruggineさんが、
『バナナとくるみのメープルクッキー』という美味しそうなのを作っていて、
『バナナとくるみとメープルシロップの黄金トリオ！』って、言ってたのに、
あるもので、と、『バナナとアーモンドの蜂蜜クッキー』に変わってしまった（＠＿＠）
けど、美味しかったよ♪
お菓子作りにはこの"適当さ"が一番大事と思う。ふふふ、言い訳（＾＾；）



焼いてる時からバナナのいい香り！！
そしてこれ、カ○トリーマームみたいにソフト。
コーンフレークがいいアクセントになって、クセになる〜♪
詳しい作り方は、ruggineさんのブログで♪
あ、そうそう、このコーンフレーク、ruggineさんによれば、
生地にキュッと押しておかないと、弾けて鼻の穴に入っちゃうって（笑）

ruggineさん、ご馳走さまでした〜（＾０＾）

菜の花とサーモンの混ぜご飯、ナンプラー風味♪

ナンプラーって、食べたくなって買うんだけど、何故かその存在を忘れがちな私。
チョット前にmittunさんのところで見て、桃の節句はコレだわ！って決めていた混ぜご飯。
美味しかった〜！これはナンプラーの隠し味が利いてる！
忘れないうちにまた作ろ〜（＾０＾）




温泉卵のようなもの、保温ポットを温めておき、卵と熱湯を入れて20分位放っておくだけ♪
（私はタピオカもこれで茹でている（＾＾））
実家から送ってもらったイクラを贅沢にたくさんのせて、幸せ〜（＊＾ー＾＊）


材料１：サーモン、菜の花、トマト、玉葱、胡麻、ごま油。
材料２：ナンプラー、メープルシロップ、檸檬汁、塩。
トッピング：卵、いくら

詳しい作り方は、mittunさんのブログで（＾＾）

お手軽、美味しい、見栄え良い♪
大きなおひつでどーんと作りたいなー。

mittunさん、いつもありがとー（＾０＾）

ベイクドチーズケーキ 〜逆トラップ〜

先日、一緒に食材の買い出しに行ったら、なにやらクリームチーズを買おうとしていた。
しかも、やけにニヤニヤして・・・なんか嫌な予感（ー＿ー；）

突然の『パティシエデビュー』（＠０＠）
どうりで最近、私の本棚をコソコソ物色してるとは思ってたんだけど・・・。

これが、カスピ海ヨーグルトもたっぷり入っていて、
濃厚すぎず、しっとりなめらかで本当に美味しかった。




これは、"トラップ"？？？
よね？？？

（ー＿ー；）１／２ホール、大変美味しくいただきました。
なんて・・・非協力的な夫婦なんだろー。
なのに、なのに、主人だけ順調に痩せて行くのは、何故〜！？（ToT)




初めてのお菓子作りだった主人。
砂糖を量る時に、『え？え？え？えええーーー？？？』と驚いていました。
『それでもきっと市販品よりはかなり少ないんだよ』と言うと、
『っひゃ〜。こりゃ手作りに限るな！』と。

・・・『こりゃ食べない方がいいな』ではないのね（＾ー＾；）

君は細いからいいけどさ・・・

あれ？この台詞、どこかでも聞いた気が・・・

主人は一切の食事制限はしていないどころか、
運動を初めてからは以前より食べている感じがしますが、
筋肉も増えてきたからか、順調に着ぐるみを脱ぎ始めました。いいなー。ふーっ。


それにしても、美味しかった（＾ー＾）
やっぱり料理は男の人がするほうが美味しい気がする。
パワーとスピードが全然違う。
そして真面目。女の人のほうが大雑把な気がする。あ？私だけか！？

これはいい！〜生姜茶と蒸し魚の中華ソース〜

イタリア在住の超美人マダム、
そして、かなり面白いrugggineさんの所でご紹介されていた、
『生姜茶』を作ってみました（＾ー＾）
これ、手軽に美味しい♪手脚もポカポカしてお勧めです！

手抜きし、フードプロセッサにかけなかったので、
かなりツブツブだけど、問題なかったよ（＾＾；）
世の中が暖かくなればなるほど、
オフィスなんか寒くなるから、これいいと思う！

主人は炭酸で割って、ジンジャーエールみたいって
ごくごく飲んでいました♪


そして、こちらはおなじみmittunさんのところで見た、
『蒸し魚の中華ソース』
mittunさんちは美味しそうな真鯛だったけど、我が家は庶民の味方「鱈」で！
焼いたり揚げたりするときには衣を付けてたけど、蒸し魚に衣って初めて。
旨味がキュッと詰まって逃げない感じで美味しかった！
上の段ではもやしをむして。蒸したもやしはシャキシャキして大好き♪こちらはポン酢で。




魚にの下に敷いた青梗菜と三つ葉も美味しかった♪
中華ソースは、トマト、トマトピューレ、長ねぎ、生姜、豆板醤、酒、ごま油、蜂蜜、塩、胡椒で、
適当に作ったけど、なかなか美味しくって大満足（＾０＾）

『これ、同じやり方で海老なら、炒めないエビチリみたいになるんじゃない？いいね！』と主人。

なんだかなー・・・
自分だけ、いい感じに痩せて来たら、急に食べ物もヘルシー志向な感じ（ー＿ー）
ふっ・・・オイルたっぷりで炒めてやるー！！

でも、私も一緒に食べるのよね・・・蒸します（＾＾）！！

誕生日はジラフ！ 〜写真は正直〜

自分では絶対に作れないと思う、正当派の本物。
やっぱり今んところここ以上に美味しいと思う所無いわ、ってことで
誕生日は『『PATISSERIE　LA　GIRAFE』のケーキを買ってもらった。





写真って、気持ちが表れるもんだなーと思った、３枚。

てっぺんから写真を取った後、１個ずつをメインに撮ったつもりが・・・
全部『ピアジェ』というケーキにピントが合ってしまった（＠０＠）

薄ーい四角のチョコレートの下にはトリュフ。
その下には、マカロンの間にいちじくがギッシリ入ってて、
んんん〜っ！たまらんですよ〜、これ！！
色々、食べたのだけど、必ずリピートしてしまう。

いちじくってなんであんな美味しいのかなー。大っ好き！！


ちなみに、白っぽいのはマンゴー、パイの間には柑橘のピール入りのチョコが入っていて…
どれもこれも本当に美味しい！
早くもまた食べたい。一度行くとまたすぐに行きたくなっちゃう。
こういうの、中毒って言うんだろうね。

最高の誕生日（＾ー＾）

ショコラフィナンシェ 〜トラップその２〜

レシピも、ちょっとした文章も、写真も、何とも言えなく魅力的な
『いちごを煮つめる甘い香り』の ckichenさんのレシピで、
『ショコラフィナンシェ』を焼いてみたら、しっとりして美味しいのなんのって♪





合羽橋で好みのサイズのマドレーヌ型を見つけて嬉しくて即買いしちゃったんだけど、
外の天気があまりにも良くて、店のなかの暗さに目が慣れなかったのもあって、
よくわからない素材だった。なんだかヤケに型離れが良くて不思議な感じ。これ何だろ？


それにしても・・・
やっぱり"フィナンシェ"は"フィナンシェ型"で焼いてこそ"フィナンシェ"なんじゃないか、と。
これはやっぱり"マドレーヌ"にしか見えない（ー＿ー）
形あっての名前だからねー、とお爺さんみたいな私。

へへへ、うんちくをたれてみたけど、
実はフィナンシェ型が欲しいなーって思ってるだけです（＾m＾）

こういうね、一口サイズのトラップを例の場所に仕掛けておくと、
ひっかかるひっかかる！・・・私もね（ー＿ー；）

スフレチーズケーキ

バレンタインにはガトーショコラでも焼こうかと思っていたら、
チーズケーキ、それもスフレが食べたい！とリクエスト。

店ではどっしり重い濃厚なタイプが大人気だったのでそればかり焼いていて、
スフレなんて記憶にもないほど昔に作ったことがあるだけ。

古い本を引っ張り出して来て、180℃、160℃、余熱、と、温度を変えながら湯煎で焼いたら、
口に含むと『しゅわ〜っ』と音がする、本当に美味しいのが出来て、自分でもビックリ（＠０＠）



どうも主人はこういうシンプルな原点的なものが好きみたい。
ちょっと変わったことをすると『お爺さんの味』とか言われちゃうからね（ー＿ー）
それにしても、シンプルなものってなんかものすごく緊張する（＠＿＠）

意外性のある素材で作ったものや、オリジナリティのあるものももちろん大好きだけど、
昔々からのレシピのものって、素直にやっぱり美味しいなと思う（＾ー＾）




＊チーズスフレ：16㎝丸型1台分＊
○クリームチーズ：250g
○無塩バター（発酵）：40g
●卵黄：２個分
●砂糖：100g
コーンスターチ：10g
牛乳：120g
◉卵白：2個分（冷蔵庫で冷やしておく）
◉砂糖；45g

１、ボールに、室温に戻して柔らかくした○を合わせて泡立て器でよく混ぜる。
２、別のボールに●を入れてすり混ぜ、更にコーンスターチを入れて良く混ぜる。
　　牛乳を沸騰させて、加え混ぜ、湯煎にかけ、とろみがつくまで泡立器で混ぜる。手早く。
３、３が熱いうちに１に入れて、なめらかになるまで混ぜる。手早く。
４、◉の卵白に◉の砂糖を3回に分けて加えながらハンドミキサーで混ぜ、７分たてにする。
　　２〜３分で手早く。きめの細かいメレンゲにする為に泡立てすぎないのがポイント。
　　泡立てすぎると固くなり、しゅわ〜っとならない。
５、３に４のメレンゲを２回に分けて加えゴムベラで全体が馴染むように混ぜる。
６、紙をひいた方に流し込み、型ごと揺すって平らにする。
７、1〜1.5センチの湯煎にし、180℃で15分、160℃で25分焼く。
　　表面にうっすら焼き色がつけばOK。火を消しそのまま40分置く。
８、オーブンから出して完全に冷ましてからラップし、型ごと冷蔵庫で冷やす。

翌日が一番美味しい！！

鯵のなめろう＋梅干し＋卵黄 ＝ たまらん！！

富山・氷見産の美味しそうな鯵が手に入ったので、ナメロウに（＾ー＾）♪


鯵をたたいて、
生姜、葱、豆味噌、白みそ、少しのセリ。
更に、亜麻仁油をすこーし（胡麻油でもいいと思う）、
そして、梅干しをたたいて入れてみたら、
今まで食べたなかで一番美味しかった！！

半分はそのまま食べて、途中で卵黄を混ぜたら・・・
う〜ん(〜o〜）こりゃたまらん！お〜いし〜い！

さんが焼きや、孫茶にもしたかったのに、
写真も撮り忘れるほど、勢い良く食べ終わってしまった（＾＾；）


それにしても、富山湾にいない魚はいないって本当かも。すごい。